Макарон с 0

Курс "Макарон с 0"

Базовый курс, закрывающий все вопросы от "А" до "Я".
Сильная теоретическая база, подробные видеоуроки и обратная связь на протяжении 2 месяцев с момента приобретения для максимальной эффективности обучения

Купить курс Программа обучения

Кому подойдет курс?

продолжающим кондитерам, которые имели опыт в прошлом и хотят разобраться в процессах, чтобы наконец получить стабильный результат
новичкам без опыта, которые только смотрят в сторону макарон, но боятся подступиться

Все процессы максимально подробно "разжёваны" и объяснены доступным языком (а если всё равно что-то осталось непонятным - всегда спокойно ещё раз разберем вместе).

Основная задача курса - дать сильную теоретическую базу и объяснить взаимосвязи и процесс так, чтобы в будущем вы могли спокойно эксперементировать и не бояться менять рецепт под себя.

Важная составляющая курса - моя индивидуальная обратная связь
в течение 2 месяцев с момента покупки курса

где мы вместе смотрим все процессы, разбираем ошибки и доводим всё до стабильного идеального результата

Общее наполнение курса:

46 страниц текста
25 минут видео
2 подробные техкарты с рецептами крышек и 10 техкарт с начинками
2 месяца индивидуальной обратной связи и разбора всех ваших вопросов

Программа обучения

подробные видеоуроки
- приготовление крышек макарон:
французская меренга на альбумине (ручной + стационарный миксер);
итальянская меренга на живом белке (стационарный миксер)
- приготовление ганаша и начинки;
- сборка готовых пирожных
теория по ингредиентам

подробный разбор всех составляющих макарон и их влияния на результат, рекомендации по выбору и проверке ингредиентов до начала работы
теория по начинкам

разбор базовых ингредиентов для ганашей и конфи + информация по тому, как самостоятельно делать пересчёт начинок под нужное количество крышек
сборник начинок

10 техкарт базовых начинок и рекомендации по тому, как в дальнейшем создавать авторские начинки на основе имеющейся базы
гайд с рекомендациями

по всем ингредиентам, оборудованию и упаковке со ссылками на все материалы
гайд с разбором ошибок
таблица просчёта себестоимости